A cura dello chef Fabio Campoli - prodigus.it - Consigli per reidratare e cucinare al meglio fagioli, ceci e lenticchie allo stato secco per risultati da veri chef Chi mi segue sa bene quanto io sia particolarmente affezionato ad alcune materie prime: il riso, il radicchio,
a cura dello chef Fabio Campoli - prodigus.it È proprio vero che Carnevale è la festa più adatta per le “ultime pazzie”, soprattutto gastronomiche: come resistere alla tentazione di preparare (e soprattutto assaggiare) i dolci tipici di questa festività, prima che inizi la più “seriosa” Quaresima? In
A cura dello chef Fabio Campoli - Prodigus.it Ingrediente principe della tradizione contadina, la verza può vivere un nuovo splendore a tavola con le giuste tecniche di cottura e abbinamenti. Crucifere: è giunta la stagione giusta per godere al massimo della loro genuina bontà, per questo vogliamo
A cura dello chef Fabio Campoli - Il radicchio, oltre ad essere una coltura, è una vera cultura. Impossibile non affermare questo per me che da un lato convivo con una moglie veneta, dall’altro vengo portato da sempre dal mio lavoro a girare di frequente
a cura dello chef Fabio Campoli - prodigus.it Il kaki o cachi (in italiano anche conosciuto con il nome di diòspiro o diòspero) è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Ebenacee, che figura tra le più antiche piante da frutto coltivate dall'uomo, conosciuta per
A cura di Fabio Camponi - Dalla scelta fino al modo di pulirli, conservarli e cucinarli, i funghi porcini richiedono rispetto: riscopriamolo tra consigli e segreti. I funghi porcini sono un prodotto che ritroviamo in tavola tra fine estate e inizio dell’autunno. Rappresentano indiscutibilmente un prodotto del
A cura dello Chef Fabio Campoli - «Cantami, musa, dell'uomo multiforme, che errò per tanto tempo dopo che distrusse la sacra cittadella di Ilio…»: così inizia il proemio dell’Odissea, che sappiamo bene essere uno dei grandi poemi epici attribuiti al poeta greco Omero, probabilmente scritto dopo
A cura di Fabio Campoli - I pomodori sono l’ortaggio simbolo dell’estate, anche se riusciamo ad averlo a portata di mano tutto l’anno grazie alle preziose conserve. Ma non c’è niente di migliore che assaporarli freschi nella loro piena stagione. Con l’appuntamento di questo mese su GP
La cottura arrosto dei peperoni è una delle tecniche più frequenti riservate a questo ortaggio estivo: scopriamo come condurla al meglio. Dei peperoni occorre parlare necessariamente al plurale: al mondo ne esistono tantissime varietà, che comprendono anche i peperoncini. Il loro nome botanico è infatti il
a cura dello chef Fabio Campoli - Una sinfonia italiana da gustare non solo in purezza, ma anche in cucina: scopriamo i migliori abbinamenti tra i frutti del latte e delle api. Impiegato da tempo immemore dall’uomo, il miele è il “nettare degli dei” prodotto da
