Sappiamo bene quanto, ancor più in tempi moderni, i prodotti caseari necessitino di essere consumati con più attenzione e parsimonia, ma ritengo altrettanto importante risollevare l’immagine, il valore ed il senso gastronomico di un ingrediente che nell’ultimo decennio di cucina sembra essere diventato innominabile: la
A cura di Fabio Campoli L’idea di scrivere per voi questo articolo è nata dal vedere spesso gli asparagi in cucina trattati in modo non sbagliato, ma piuttosto non sempre adeguato al tipo di ricetta in cui si vanno ad adoperare. Dalle nostre nonne, come dai
A cura dello chef Fabio Campoli Nei mesi invernali riaffiora in tavola un amore tutto laziale: quello per i carciofi. Certo, questo gustoso ortaggio appartiene un po' alla cultura di tutto il nostro Paese, con varietà che crescono rigogliose dalla Liguria alla Sardegna, fino al Lazio
a cura di Fabio Campoli La frutta secca è una delle grandi tentazioni che troneggia di tradizione sulle nostre tavole. Una delle tipologie preferite è certamente la nocciola, caratterizzata da una consistenza, un sapore e un aroma che diventano davvero irrinunciabili sia da degustare tal quali,
